2023西餐厅行业现状分析及未来投资前景

• 吴澳燕 2023年8月27日 来源：互联网 1022 65
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西餐市场规模涵盖了西式快餐、西式正餐等，但是从整个大赛道的增长趋势来看，西式正餐显然还是有一定市场发展空间的。红餐品牌研究院统计的数据显示，以萨莉亚、豪客来为代表的连锁品牌，在全国的门店仍有数百家，而王品、半秋山、卡朋、汤姆家的牛排西餐厅、BUTCHER牛

西式快餐在中国有着数十年的发展历史。二十世纪八九十年代，以肯德基、麦当劳为首的西式快餐连锁品牌率先进入内地市场，凭借着“洋气”“高端”的品牌形象大受欢迎，并引领了西式快餐品类的高速发展。

随着国民收入不断提高，以及改革开放的深入推进，市场上的餐饮品类在不断丰富，高热量、低营养的西式快餐日趋平民化。同时，2020年之后，新冠疫情对餐饮堂食造成较大影响，相比之下，标准化程度高，适合外带外卖的西式快餐迎来发展契机。

近年来，一边以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐快速扩张，一边是越来越多的高端西餐在高端餐饮榜单上占据位置，西餐品牌呈现出要高端也要规模化的特点。

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等类型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特点是选料广泛、加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等名菜。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国西餐厅行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

据天眼查数据，我国共有超过9.4万家企业名称或经营范围包含“西餐、法餐、意餐、德餐、俄餐、东南亚餐”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的西餐相关企业。其中，近六成成立于5年内，3/4的企业注册资本在100万人民币以内。

从地域分布上看，天眼查数据显示，广东省拥有最多的西餐相关企业，数量近4万家;山东省、湖南省分别以0.6万家、0.4万家位居第二、三位。

近10年间，我国西餐相关企业(全部企业状态)年注册总量先升后降。天眼查数据显示，2017年，我国西餐相关企业数量首次全年新增超1.9万家，达到峰值。2021年，我国新增超0.9万家西餐相关企业，2022年以来已新增375家西餐相关企业。

2023西餐厅行业现状分析及未来投资前景

近年来随着我国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐逐渐被广大人们群众所接受，市场规模不断扩大，在餐饮市场中占比不断提升。数据显示，目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，西餐厅约有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，占整个餐饮市场的15.2%。

西餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。

整体来看，虽然在当前的市场变化中，西餐行业确实面临着一系列的挑战，但也包含了机遇，市场仍有很大的想象空间和可能性。连锁化、大众化、个性化的餐饮品类争相崛起，确实分走了西餐市场的客流。红餐品牌研究院数据显示，火锅、烧烤、小吃快餐、茶饮等深受年轻人喜爱的热门餐饮品类已经掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩容趋势。

西餐市场规模涵盖了西式快餐、西式正餐等，但是从整个大赛道的增长趋势来看，西式正餐显然还是有一定市场发展空间的。红餐品牌研究院统计的数据显示，以萨莉亚、豪客来为代表的连锁品牌，在全国的门店仍有数百家，而王品、半秋山、卡朋、汤姆家的牛排西餐厅、BUTCHER牛排肉铺等一批品牌也有数十家甚至近百家门店。

如今，一些西餐品牌尝试朝简餐、轻食方向发展，也获得了不错的市场反馈。相比传统西餐，轻餐化的西餐厅模式更灵活，更贴合年轻消费者的需求。

轻餐化的西餐厅，在菜品上增加了汉堡、茶饮、沙拉、甜品等多品类，不再单一的集中于传统的牛排、意面;在消费场景上，重点打造舒适、轻松的休闲空间，而不再执着于庄重严肃的氛围。

未来西餐品牌需要做的就是应寻找新的突破点，焕发新的活力。一是品质化：西餐品牌想要在这个竞争过程中找到差异化，就必须建立自己的核心竞争优势;二是品类细分化：西餐品牌要打破产品单一性，适当调整菜品口味及运营模式，吸纳不同类中餐元素，扩充并完善产品线，来满足消费者不同社交需求。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个西餐厅行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国西餐厅行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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