2024中国海鲜行业深度调研及投资机会分析

• 黄文玉 2023年12月21日 来源：互联网 中国饭店协会 1026 65
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中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。

近年来随着消费者对健康、安全和品质的需求不断提高，一些海鲜企业开始加强品牌建设和产品创新，通过提供更加优质的海鲜产品来提高盈利水平。同时，政府也加大了支持海洋经济发展的力度，为海鲜企业提供了更多的扶持政策和资金支持，这也有助于提升海鲜行业的盈利水平。

海鲜又称海产食物。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。海鲜主要是动物制成的料理为主，大部分可食用海洋生物被称为海鲜。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。

海鲜行业市场发展现状分析

中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

海鲜餐饮是海鲜消费中最大的应用场景，2019年我国海鲜餐饮行业市场规模达到5581.78亿元，同比增长18.4%;2020年受疫情影响，我国海鲜餐饮市场规模下降至4633.46亿元，同比下降17%。海鲜餐饮店根据大小的不同，其资产十几万到几百万之间，若按照每家海鲜餐饮店资产在500万元计算，2020年我国海鲜餐饮行业资产约为674.9亿元。

我国是全球最大的海鲜消费国之一，自1961年以来，食用鱼的总供应量和消费量一直以每年3.6%的速度增长，但世界人口增长率只有这个速度的一半。据统计，2020年我国海鲜餐饮消费量为1849.63万吨，同比下降19.5%。若按照我国总人口14亿来计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019年达到32.82kg/年，2020年下降至26.42kg/年，考虑到部分海鲜是由个人/家庭购买，自行烹饪，则我国人均海鲜消费量在16-19kg/年。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国海鲜行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

2020年我国海鲜餐饮企业数量呈断崖式下跌，企业数量下降至15097家，相比2019年少了2765家;从业人员为407619人，相比2019年少了163965人。从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，据统计，2020年华东地区海鲜餐饮消费量为837.88万吨，占比45.3%;华南地区海鲜餐饮消费量为455.01万吨，占比24.6%;东北地区海鲜餐饮消费量为162.77万吨，占比8.8%;其他地区海鲜餐饮消费量为393.97万吨，占比21.3%。

从我国海鲜餐饮重点消费省市来看，福建、海南和上海等一些传统的沿海地区，人均消费量超过25公斤，是我国中国海鲜餐饮主要省份。2020年福建省、海南省、上海市海鲜餐饮市场规模分别为751亿元、464亿元与362亿元。目前，国内海鲜餐饮业的竞争形势较激烈，由于海鲜餐饮业的地域限制较大，大多数品牌仅在当地有较高的知名度，在无连锁店覆盖的地区，其市场认知度较低。据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。

中国海鲜行业的盈利情况受到多种因素的影响，包括市场供求关系、成本费用、政策法规等等。总体来说，近年来中国海鲜行业的盈利水平呈现出波动上升的趋势。在2022年新冠疫情影响下，中国海鲜行业受到了一定的冲击，但整体盈利水平仍实现了增长。比增长3.5%;净利润约为374亿元人民币。

2020-2022年中国海鲜行业总体规模呈现出稳步增长的态势。其中，2020年中国海鲜市场规模达到6900亿元人民币左右。2021年中国海鲜市场规模进一步扩大，超过7000亿元人民币，同比增长约3.4%。而到了2023年，中国海鲜市场规模预计将突破7500亿元人民币，同比增长率约为5.2%左右。值得注意的是，受新冠疫情和其他因素的影响，海鲜行业在某些时间段可能会出现波动。

海鲜行业进出口市场分析

中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一，2020年中国水产品产量和需求量双增长，2020年中国水产品总产量达6545万吨，较2019年增加了95万吨，其中中国捕捞水产品产量为1330万吨，较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨，较2019年增加了165万吨。2020年中国水产品需求量达6731.68万吨，较2019年增加了81.94万吨。受新冠费用疫情影响，2020年中国水产品进出口数量双降，但中国水产品进口数量仍然大于出口数量，2020年中国水产品进口数量为567.86万吨，较2019年减少了58.67万吨;出口数量为381.18万吨，较2019年减少了45.61万吨。

最近的2023年渔业更新报告中说，2022年，越南渔业经历了一个大幅复苏和增长的一年，尽管上半年和下半年之间波动很大。2022年前11个月，越南海鲜出口额达102亿美元(同比增长28%)。其中，虾和巴沙鱼出口分别达到40亿美元(同期增长14%)和23亿美元(增长64%)，主要原因是2022年前9个月同期增长38%。这是历史最高水平，而2011-2021年水产品出口的复合年增长率仅为4%。2022年上半年，由于需求旺盛和价格上涨，虾和巴沙鱼的出口都实现了增长。下半年，主要经济体的高通胀影响了消费者情绪，而且各大市场的库存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放缓。

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