2024快餐行业市场竞争现状与未来市场展望

业内人士认为，近年来，多个餐饮品牌意识到加盟是品牌扩张、加速全国化进程的“必选”之路，尤其是很多头部品牌开放加盟后迅速扩张并获取了更多的市场份额，在行业起到了示范效应。放开加盟的中式快餐品牌正在尝试破解“千店魔咒”，实现“万店连锁”的目标。

中式快餐受众广泛，但更偏向月收入3000元以内的低收入群体。男女比例均衡，80、90后中青年食客占比较高。消费者点单时更倾向于选择“套餐+小食/甜点”的组合，同时粉面类、麻辣烫与粥等也备受青睐。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年版快餐项目可行性研究咨询报告》显示：

快餐行业市场竞争现状与未来市场展望

近年来，中式快餐市场规模逐步扩大。根据《中国中式米饭快餐品类发展报告2022》显示，2021年我国中式米饭快餐的市场规模达到2175亿元，同比增长7.1%。虽然2023年中式快餐整体规模有所萎缩，但仍然是餐饮市场中的重要组成部分。

中式快餐的连锁化程度较高，超过餐饮行业的平均水平。据《2024年中国餐饮大数据白皮书》显示，截至2023年第四季度，中式快餐的连锁率达到36.8%，高于整体餐饮行业的34%。

中式快餐中，地方小吃、炸烤卤类快餐与包点等品类增速明显。在快餐赛道中，饭类简餐门店规模最大，其次是粉面类。卤味、炸鸡、麻辣烫等品类由于更易实现标准化，快速拓店，因此在中式快餐中占据重要地位。例如，绝味鸭脖、正新鸡排、杨国福麻辣烫等品牌在市场中表现突出。

近两年来，多个餐饮头部品牌相继开放加盟。2022年底，喜茶开放加盟，奈雪的茶紧随其后，于2023年7月启动加盟业务。2024年2月，九毛九集团宣布开放加盟业务，3月，海底捞公开招募加盟商。随后，珮姐重庆老火锅等此前坚持直营的品牌也相继放开加盟。有观点认为，海底捞等直营品牌开放加盟，表明餐饮行业风向的清晰变化，加盟模式在推动连锁化率提升中扮演关键角色。中国连锁经营协会发布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》中提到，无论是头部企业的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许加盟模式的普及。

当前中国餐饮在海外正呈现出良好的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到近3万亿元人民币，仅火锅品类就有望超过2000亿元。

中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加快。百胜中国中国餐饮品牌未来计划在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国家，在北美进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并延伸到欧洲多个地区。

中餐连锁品牌相较于西式快餐品牌，对厨师、服务人员的需求量更大。据法国信息台消息，法国酒店餐饮业在各地有大量工作岗位需要填补，估计至少有20万至30万的岗位缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为员工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遇到的共同难题。

快餐市场展望

中式快餐作为市场的重要组成部分，将继续发挥其独特的优势和市场地位。同时，随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，快餐品牌需要不断创新和提升自身实力以适应市场变化。

作为全国中式快餐最聚集的区域，长三角地区门店规模超过70万家，占比达20.8%。尽管门店数量不如长三角和广东省多，但西藏、云贵、重庆与江西等西南省份市场饱和度较低且门店增速快，具有较大的发展潜力。

随着快餐品牌不断涌入市场，竞争将愈发激烈。品牌之间将更加注重差异化竞争和品牌建设。在价格竞争的同时，快餐品牌将更加注重提升产品品质和服务质量，以满足消费者日益增长的需求。

随着数字化技术的不断发展，快餐品牌将更加注重数字化转型和线上业务拓展，以提高运营效率和顾客体验。

快餐市场趋势

根据国家统计局数据，2024年1-4月全国餐饮收入达到17360亿元，同比增长9.3%，显示出餐饮业的良好增长态势。然而，一线城市如北京、上海等地餐饮市场出现负增长，面临不小的压力和挑战。

中式快餐作为餐饮市场的重要组成部分，其门店数量在整体餐饮中占比达45.0%，且连锁化程度超过餐饮平均水平，达到36.8%。

2024年快餐市场价格战依然激烈，包括肯德基、好利来等在内的多家企业纷纷推出低价策略，以吸引消费者。这种价格战可能对消费者心理价格锚点产生影响。

节假日期间，快餐市场客流量和收入均出现大幅增长，但节后往往出现“断崖式下跌”。这要求快餐品牌在节假日后如何保持客流成为重要课题。

在中式快餐品类中，卤味、炸鸡、麻辣烫等品类高速发展，这些品类更易实现标准化并快速拓店。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的快餐行业报告对中国快餐行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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